Test: https://healthyfitnessmeals.com/garlic-shrimp-risotto-recipe/

Ingredientes

  • Una cebolla grande
  • Dos dientes de ajo
  • Una cebolla de verdeo
  • 250g de camarones frescos
  • Media taza de vino blanco
  • Manteca (una TSP)
  • Caldo de whatever
  • Una taza de arroz (Carnaroli o Arborio)
  • Queso parmesano / reggianato (una taza)

Proceso

  • Cortar cebolla (dos variedades) y ajo (CCA). Regla: que las piezas queden más pequeñas que el grano de arroz
  • Sofreir ajo + camarones: saltear hasta que se sellen
  • Agregar a camarones una taza de vino blanco
  • Sacar camarones y reservar líquido de cocción
  • Rehogar CCA en aceite de oliva.
  • Salar y pimentar
  • Agregar arroz. Objetivo: sellado del grano (se llama “nacrar”).
  • Con el arroz nacrado, agregar el vino
  • Consumido el vino, agregar de a poco el caldo (a ojo de pájaro: una taza chica por vez)
  • Consumido caldo, agregar el agua de los camarones
  • Mover el arroz todo el tiempo durante todo el proceso, siempre siempre
  • Cuando (a) el arroz esté cocido y (b) el líquido consumido, es el momento de apagar el fuego y agregar queso y manteca (revolver con locura) + agregar camarones
  • Servir con un poco de perejil picado por encima