Test: https://healthyfitnessmeals.com/garlic-shrimp-risotto-recipe/
Ingredientes
- Una cebolla grande
- Dos dientes de ajo
- Una cebolla de verdeo
- 250g de camarones frescos
- Media taza de vino blanco
- Manteca (una TSP)
- Caldo de whatever
- Una taza de arroz (Carnaroli o Arborio)
- Queso parmesano / reggianato (una taza)
Proceso
- Cortar cebolla (dos variedades) y ajo (CCA). Regla: que las piezas queden más pequeñas que el grano de arroz
- Sofreir ajo + camarones: saltear hasta que se sellen
- Agregar a camarones una taza de vino blanco
- Sacar camarones y reservar líquido de cocción
- Rehogar CCA en aceite de oliva.
- Salar y pimentar
- Agregar arroz. Objetivo: sellado del grano (se llama “nacrar”).
- Con el arroz nacrado, agregar el vino
- Consumido el vino, agregar de a poco el caldo (a ojo de pájaro: una taza chica por vez)
- Consumido caldo, agregar el agua de los camarones
- Mover el arroz todo el tiempo durante todo el proceso, siempre siempre
- Cuando (a) el arroz esté cocido y (b) el líquido consumido, es el momento de apagar el fuego y agregar queso y manteca (revolver con locura) + agregar camarones
- Servir con un poco de perejil picado por encima