Ingredientes

  • 4 to 5 cups cooked rice, preferably several days old
  • 1 boneless, skinless chicken breast, or 2 thighs, chopped into small pieces
  • 3 tablespoons soy sauce
  • 3 tablespoons chicken stock
  • 3 tablespoons fish sauce, more to taste
  • 1 tablespoon lime juice, more to taste
  • 1 teaspoon granulated sugar
  • 1/8 teaspoon white pepper, or black pepper
  • 2 to 3 tablespoons vegetable oil
  • 4 spring onions, sliced, white and green parts separated
  • 3 to 4 cloves garlic (minced)
  • 1 red or green chile pepper, thinly sliced or a sprinkling of chile flakes
  • 5 to 7 fresh shiitake mushrooms, stemmed and chopped into small pieces
  • 1 small stalk celery, thinly sliced
  • 1/2 cup frozen peas
  • 1 large egg
  • Thai chile sauce, for serving, optional

Proceso

  1. Echar un poco de aceite al arroz (mejor si ya está cocido hace algunos días) y revolver
  2. Marinar al pollo cortado en pedacitos en salsa de soja (una cucharada)
  3. Combinar: caldo de pollo, salsa de pescado, 2 cucharadas de salsa de soja, jugo de limón (chorrito), azúcar y pimienta blanca
  4. Picar ajo + cebolla de verdeo + chile + hongos + apio
  5. Saltear ajo + partes blancas de cebolla + chile si es que hay
  6. Agregar el pollo
  7. Agregar hongos + apio
  8. Agregar la salsa de a poco
  9. Agregar arvejas congeladas
  10. Hacer lugar para el huevo en el medio, empezar a romperlo y cuando esté semi-cocido mezclar todo
  11. Yo le agregaría maní o castañas de cajú