Ingredientes

• 3/4 cup cashews, divided
• 1/4 cup de agua
• 2 cucharadas de maizena
• 4 cucharadas de Hoisin sauce → en su defecto, soja?
• 1 cucharada de salsa de soja
• 500g de pollo
• 1/2 cucharadita sal
• 1/4 cucharadita de pimineta
• 2 cucharadas de aceite
• 6 dientes de ajo cortados
• 8 cebollas de verdeo (separar lo verde de lo blanco)
• 2 cuchardas de vinage de arroz
• 1/4 de aceite de sésamo
• semillas de sésamo
• 20 gramos fresh ginger, peeled, cut into pieces
• ¼ tsp dried red pepper flakes
• 85 g red bell pepper, cut into thin strips (approx. ½ pepper)
• 85g snow peas, trimmed → chauchas!
• 1 tbsp white vinegar
• 2 tbsp oyster sauce (o salsa de pescado)

Proceso

• Tostar las casañas de cajú, aprox. 5 minutos a horno fuerte (meter brócoli de acompañamiento)

• Picar ajo y cebolla de verdeo

• Salsa → el agua, la maicena, la salsa de hoisin y soja — separar. Nota → una cucharadita de azúcar si no hay Hoisin

• Salar y pimentar el pollo ya cortado

• Empezar a hacer arroz jasmine

• Saltear el pollo con aceite vegetal

  • Primero, la mitad y retirar
  • Segundo, agregar la otra mitad + ajo picado + cebolla de verdeo (partes blancas)
  • Cocinar hasta que el pollo esté doradito + agregar el vinagre de arroz (2 cucharadas) hasta que se evapore aprox. 30 segundos

• Agregar la salsa hasta que se cocine bien el pollo y la salsa “se espese” (aprox. un minuto)

• Agregar los verdes de la cebolla de verdeo + cashees + semillas de sésamo / aceite de sésamo.