# Pietro
1 yema por persona + 1 extra 25 gramos de panceta por persona 2 cucharadas de queso por persona rayado muy fino
los huevos se mezclan con el queso, hay que obtener una crema de huevo y de queso
panceta se corta en largos de 5cm x 4mm de espesor — dorados en un sartén seco, hasta que se queden crujiente → retiramos la panceta crocante y el aceitito lo mezclamos con el huevo + queso
los sacamos y la integramos al compuesto de huevo y queso
colamos la pasta al dente
la agregamos a ese compuesto
mezclamos bien y servimos con la pacenta crocante arriba
# Ingredientes
- Spagghetti 170 g
- Queso Parmesano 50 g
- 2 Yema de huevo
- Pimienta negra molida al gusto
- 100 gPanceta
# Proceso
- Agua a hervir pa los fideos
- Saltear la panceta cortada en tiritas y reservar
- Batir dos yemas con el queso rallado y la pimienta molida
- Cuando los fideos estén listos, agregar a la sartén (donde salteamos la panceta) y echar mezcla de huevo y queso.
- Tirar por arriba la panceta y pimienta