De Pietro Sorba
# Ingredientes
Para una cantidad normal
- Harina 200g
- Soda helada → burbujas → genera un shock térmico en el aceite caliente 150ml (si no hay agua)
- Acelga / Espinaca
- Aceite a 180g → cuando un escarbadientes genera burbujas, la temperatura es correcta (!)
# Proceso
Se hace en el momento para aprovechar las burbujas de la soda
Dos opciones
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Picadas crudas y sumarlas al compuesto de agua + harina
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Hervir y escurrirlas lo más que se pueda para sumar al compuesto
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Se mezcla bien y con una cuchara de postre se fríen las porciones en el aceite
¿Alternativa? Cerveza roja (!!!)